¡Sí Señor! Handcrafted Swiss Hot Sauce

Made with mucho love

Geschätzte Leserinnen und Leser

Zugegeben, es ist schon eine ganze Weile her, seit ihr hier das letzte Mal von mir lesen durftet.

Aus der geplanten Blogsommerpause wurde eine Herbstpause wird eine Winterpause. Die Gründe dafür sind mannigfaltig. Neuer Job, neue Wohnung, neue Projekte erforderten mehr als genug Arbeit, um mich von morgens früh bis abends spät zu beschäftigen. Aber: ich habe immer gerne gebloggt und das lag vor allem daran, dass ich einfach immer nur dann gebloggt habe, wenn ich Lust dazu hatte. Bei der vollen Agenda während den letzten Monaten, blieb aber genau das meistens auf der Strecke. Bloggerblues halt.

Der Grund, weshalb ich heute wieder an die Tastatur zurückkehre, ist aber ein anderer. Schliesslich war ich während all der Monate nicht ganz untätig.

Ich habe schon immer so viele Dinge gleichzeitig gemacht, dutzende Hobbies gelebt und buchstäblich auf allen Hochzeiten gleichzeitig getanzt. Ein ganz besonderes Herzensprojekt aber, quasi ein Traum, den ich mir schon immer erfüllen wollte, habe ich nun seit kurzem in die Realität umgesetzt: ich habe meine eigene Chilisauce kreiert. Klingt verrückt? Ist es auch! Wie es dazu kam? Nun, lest selbst…

Meine persönliche Hot Sauce Story of Love beginnt schon früh. Wir schreiben das Jahr 2006. In einem Garten im Schweizer Kanton Aargau beugt sich ein junger Mann über eine Chilipflanze …
Zeitsprung ins Jahr 2017. Gerade wird die letzte Flasche Chilisauce abgefüllt, gedeckelt und eigenhändig nummeriert. Meine Idee hat im wahrsten Sinne des Wortes, Früchte getragen.
Es ist die Geburtsstunde von Sí Señor…

Jeder, der mich kennt, der weiss um meine Passion für Chilis. Scharfes Essen fasziniert mich seit jeher und ich kann davon kaum genug kriegen! Die Wahrheit ist: Chilischoten esse ich ganz und gerne anstelle des täglichen Apfels. Tja, und so bevölkern seit mittlerweile vielen Jahren scharfe Schoten in allen Formen, Farben und Schärfegraden meinen heimischen Garten. Die Ernte wurde dann entsprechend vielfältig verarbeitet und konserviert: zu Gewürzpasten, Grillmischungen und Marinaden, Konfitüre, Chilisalz, verschärftem Rum oder Vodka. Sie wurden gefüllt, getrocknet, in Öl eingelegt, eingefroren, süss-sauer eingemacht, ja sogar kandiert und geräuchert. Und natürlich wurde haufenweise Hot Sauce daraus produziert. Die kam, während all der Jahre, in meinem Umfeld so gut an, dass sich nach und nach die Idee eines sanften Geschäftsmodells entwickelte.

Tatsache ist: bereits als Kind habe ich begeistert beim Kochen geholfen und scharfe, würzige Geschmäcker hatten mich stets fasziniert. Cayenne-Pfeffer und Tabasco-Sauce gehörten für mich einfach dazu, auch wenn ich in den 90ern dafür oft schräg von der Seite angeschaut wurde. Während vieler Jahre habe ich mit viel Enthusiasmus und Energie an eigenen Rezepturen getüftelt und meine Kreationen immer wieder verfeinert. Viel Schweiss und Tränenwasser später, heisst es heute: Feuer frei für meine 100% handgemachten Hot Saucen made in Switzerland. Die Chilis dafür stammen alle aus eigener, naturnaher Freilandproduktion im Kanton Aargau. Es ist mir wichtig, nur tadellose Produkte in bester Qualität zu verwenden. Das Hauptaugenmerk liegt nicht auf Schärfe, sondern auf Geschmack und Einsatzmöglichkeiten.

Bei Chilisaucen versuchen die Leute immer, sich zu überbieten. Sie wollen die schärfste Sauce auf den Markt bringen, um sich zu beweisen. Mir ist Geschmack wichtiger als Schärfe. Hier geht es nicht um die schärfste oder die verrückteste Sauce, sondern um die perfekte Harmonie zwischen Chilisorten und anderen erstklassigen Zutaten. Die Saucen von Sí Señor überdecken nichts, sondern fügen Aromen hinzu.

Und sie werden alle nach alter Sitte von mir persönlich hergestellt: von Hand, in kleinen Portionen, saisonal und mit viel Liebe. Flasche für Flasche.
Denn Gutes braucht Zeit. That’s all.

Drei verschiedene Sorten in drei verschiedenen Farben von mild bis ziemlich feurig sind entstanden und exakt 676 Flaschen konnte ich mit der diesjährigen Ernte produzieren. Wer jetzt neugierig geworden ist, der darf gerne auf www.sisenor-chili.ch vorbei schauen und sich selbst ein Bild machen. Und vielleicht ein Fläschli bestellen 😉

Aber Obacht: momentan erfolgt die Lieferung ausschliesslich in der Schweiz/Liechtenstein.

 

Schärfe 3/5. Die aus dem Holzfass.

Macho Muchacho: Green Apple & Jalapeño

 

 

Schärfe 4/5. Tropisch und fruchtig.

Mata Gringo: Lemon Drop & Passion Fruit

 

 

Schärfe 2/5. Rauchig und aromatisch.

Pica Poco: Hot Honey & Poblano